Les Moules Belgica sont cultivées avec amour … et ça se goûte !
Au début du siècle dernier, Ostende était réputé pour une spécialité gastronomique particulière, ses Ostendaises ! Ses huitres trônaient en effet sur toutes les tables riches, de la cour des Tsars jusqu’à celles de Paris. Aujourd’hui, après des années d’expérimentation, nous avons réussi à concrétiser un autre rêve culinaire, celui de produire des moules en Mer du Nord, sur nos Bancs de Flandres, et de les offrir en partage aux amateurs éclairés.
L’unique et riche qualité de notre eau de mer génère une moule pleine, au goût raffiné et à la saveur spécifique qui la distingue sans comparaison possible, de sa collègue zélandaise. Aujourd’hui, nos moules bénéficient de la même flatteuse réputation que nos Ostendaises d’antan. Le défi que nous avons relevé était de concrétiser un procédé de culture permettant de répondre à une demande importante tout en produisant des moules de qualité. Depuis 1996, José Reynaert y a mis toute son expérience professionnelle dans la balance pour arriver, avec succès, à un tel résultat.
Les dix années écoulées se lisent cependant comme un passionnant roman ; à savoir le travail ardu en mer, et avec la mer ; quelques résultats et beaucoup d’échecs, sans oublier la grande aventure de la commercialisation, dans un secteur où la concurrence étrangère est féroce ! Mais aujourd’hui nous avons la confirmation de la justesse de nos choix : nous pouvons à présent livrer un produit de qualité supérieure, fruit d’un labeur acharné de tant d’années.
Notre mytiliculture s’effectue sur nos Bancs de Flandres, selon la technique des ‘cordes’ ; des filières suspendues. Nos moules ont donc un goût inégalé, pleines d’une chaire tendre et gouteuse et sont exemptes de sable.
Issues de notre Mer du Nord, de nos Bancs de Flandres, les Moules Belgica constituent une expérience gastronomique inégalable !
